खाना पकाने का तेल
परिभाषा और वर्गीकरण का उपयोग किया जाने वाला तेल आम तौर पर खाना पकाने, खाद्य उत्पादन और घरों, खानपान उद्योग और खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों में खपत, जो अपना खाद्य मूल्य खो चुका है। स्रोत और गुणों के आधार पर, इसे निम्नलिखित श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है: 1. swwalod तेल: बचे हुए और बचे हुए तेल, सवैल और खाद्य स्क्रैप्स से अलग किया जा सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में अशुद्धियों जैसे खाद्य अवशेषों, तलछट और पशु बाल हैं, और इसमें सूक्ष्मजीवों और भारी धातुओं का उच्च स्तर है, जो सबसे गरीब गुणवत्ता का प्रतिनिधित्व करते हैं। 2. फ्राइंग ऑयल: खाद्य फ्राइंग प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाने वाला तेल, उच्च तापमान, ऑक्सीकरण, आदि के कारण, एसिड मूल्य और खराब गुणवत्ता में वृद्धि हुई है, जिससे यह अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। जबकि इसमें अपेक्षाकृत कम अशुद्धियाँ हैं, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में ऑक्सीकरण उत्पाद शामिल हैं। 3. गटर तेलः ग्रीस जाल और सीवर से उत्पन्न तेल इसमें एक जटिल संरचना है, न केवल तेल, बल्कि सीवेज, डिटर्जेंट, कचरा आदि भी मिला है, और इसमें विषाक्त और खतरनाक पदार्थ हो सकते हैं।
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