שמן בישול
הגדרה וסיווג של שמן בישול, בדרך כלל מתייחס לבזבוז שמן שנוצר במהלך הבישול, ייצור המזון וצריכה במשקי בית, תעשיית הקייטרינג, ומפעלי עיבוד מזון שאיבדו את ערכם האכיל. על בסיס מקור ומאפיינים, ניתן לסווג לקטגוריות הבאות: שמן ששמן מופק ומופרד משאריות, שברי מזון. הוא מכיל כמויות גדולות של זיהומים כמו שאריות מזון, משקעים ושיער בעלי חיים, ויש לו רמות גבוהות של מיקרואורגניזמים ומתכות כבדות, המייצגות את האיכות הענייה ביותר. 2. שמן טיגון פסולת: שמן המשמש בתהליכי טיגון מזון, כי בשל טמפרטורות גבוהות, חמצון וכו ', בעל ערך חומצה מוגברת ואיכות ירודה, מה שהופך אותו כבר לא מתאים לצריכה. בעוד שיש לו פחות זיהומים, הוא מכיל כמויות משמעותיות של מוצרי חמצון. 3. שמן משומן: שמן שמקורו מלכודות שמן וביוב. יש לו הרכב מורכב, ערבוב לא רק שמן אלא גם ביוב, חומרי ניקוי, אשפה וכו ', והוא עשוי להכיל חומרים רעילים ומסוכנים.
ראה עוד
